不只是噱頭

師父基哥生日，要找一家店子與他一家人吃頓舒服的安樂茶飯倒不容易。事關大魚大肉他吃過很多，鴨脷洲街坊魚飯餐也專程去品嚐過，可以說他有什麼沒吃過！基哥本身是大廚，又是鮑魚大王阿一的真徒，人家做的鮑參翅肚是否到家，其實不必吃落肚他已一眼看得出來；他愛吃魚到了一個地埗連魚鰓也不放過，所以他每次吃魚飯餐看到每一條魚都留下魚肝魚鰾魚春或魚白，都讚那位廚子不愧是水上人，劏魚識得留一手……總之大江南北的平貴中菜，做得好不好他心中有數，正是行家一出手便知有沒有，去哪裏吃怎樣才能讓他愜意和出奇不意？

選了「鋒膳」，雖然一點也不便宜，但喜歡它的選料非一般，即使菜單上名目似是家常小菜，都附註食材不是街市上隨便買到的。翻閱菜譜，做的是中菜，但食材不限於中華大地，而是蒐羅自全世界，即使是牛肉，既有本地黃牛，也會用鹿兒島和牛及美國頂級牛小排；海產則兼有澳洲海紅東星及龍蝦，亦採用北海道帶子王及英國深海鱸魚；菇菌採自雲南，雞蛋選購日本九州太陽卵……店家說擇優而用。

實不相瞞，過去幾次吃鋒膳都只是中午吃焗豬扒飯和菠蘿冰，雖只是有限的經驗，但幾可肯定晚市應該有更多驚喜。曾經有吃過的朋友說：「噱頭啫！」一個銀幣有兩面，值不值除了個人價值觀外，市場自有判斷……旺的日子不及早訂位休想walk-in，不相信一再光顧的人盡是盲毛和羊牯？

當晚點的每道菜在傳來的菜譜PDF檔案上都有附加解說：陳醋舟山紅海蜇頭，既說明海蜇頭原產地，也註明是25年黑醋；不選宮崎豬、鹿兒島和牛、法國無激素雞、英國威爾斯羊做的叉燒，而選深海大龍躉背掃麥蘆卡蜂蜜炮製的魚叉燒；用50年陳皮和牛大力烹調的鷓鴣羹；沖繩涼瓜炒的牛肉，是美國Prime grade牛小排；油雞樅菌肉絲蒸滑雞，用新鮮三黃雞、宮崎快樂豬肉絲；XO醬啫啫唐生菜，生菜去葉留心，還有去腸蝦乾；灣仔艇皇粥很豐富，粥料有北海道帶子王、龍躉球、生拆蟹肉、花膠；最後以黑蒜和宮崎快樂豬炒飯收結；甜品是自家帶來的Zoë生日蛋糕。儘管是噱頭，但認真其事去選材和做菜，單價自然叫得起，我們也樂得吃一頓愜意的生日飯。